Escapada gastronómica a Jaén

Salida en autocar desde los distintos puntos de recogida hacia el aeropuerto para volar a Granada.

Después de recoger el equipaje, nos trasladaremos a Úbeda, donde almorzaremos en el restaurante de su Parador Nacional.

Por la tarde, visitaremos Úbeda, una ciudad salpicada de majestuosos edificios que embellecen las calles y plazas de su casco antiguo. Históricamente, en el siglo XVI, la aristocracia de Úbeda adquirió gran influencia en la corte de los Habsburgo, donde personajes destacados de la época, como Francisco de los Cobos o Juan Vázquez de Molina, se convirtieron en secretarios de Estado de los monarcas Carlos I y Felipe II.

Estos acontecimientos, sumados al auge de la agricultura, posibilitaron el desarrollo económico y la construcción de algunos de los ejemplos más puros de la arquitectura renacentista de la península. En la actualidad, Úbeda ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad y es una de las localidades con un legado monumental de origen no musulmán más relevante de Andalucía.

Daremos un paseo que nos llevará hasta la Plaza de Vázquez de Molina, un lugar prodigioso considerado el verdadero corazón del casco antiguo, donde podremos admirar algunos de los edificios más singulares y bellos de la ciudad, como el Palacio, la Sacra Capilla del Salvador o la Basílica de Santa María de los Reales Alcázares, entre otros. También nos acercaremos a la Plaza Primero de Mayo, donde encontraremos las antiguas Casas Consistoriales con el Balcón del Concejo y la Iglesia de San Pablo.

Finalizadas las visitas, nos trasladaremos a Baeza, donde nos alojaremos durante estos días. Cena en el hotel y alojamiento.

Después de desayunar, nos trasladaremos al pueblo de Baños de la Encina, un enclave histórico que forma parte de la Ruta de los Nazaríes y la Ruta de los Castillos y Batallas.

Comenzaremos la visita en el Castillo de Baños de la Encina, que data del siglo X y es conocido también como la «fortaleza de los siete reyes», en referencia a los monarcas que lo habitaron. Durante la Edad Media, musulmanes y cristianos lucharon por el control de esta zona de la península ibérica, y no es de extrañar que muy cerca de aquí, en 1212, tuviera lugar un enfrentamiento clave entre ambos bandos: la Batalla de las Navas de Tolosa. En nuestra visita, podremos contemplar sus murallas almenadas y la Torre del Reloj.

Posteriormente, realizaremos un recorrido por el casco histórico, donde descubriremos edificios significativos como el Ayuntamiento, que data del siglo XVI, la iglesia y diversos palacios históricos.

Tras esta interesante visita, nos trasladaremos a Baeza para almorzar en el prestigioso restaurante Vandelvira, galardonado con una Estrella Michelin.

Esto es lo que dicen de ellos en la Guía Michelin:

Después de una fabulosa experiencia gastronómica, tendremos la oportunidad de conocer más a fondo Baeza, también declarada Patrimonio de la Humanidad.

Baeza fue una de las primeras ciudades andaluzas reconquistadas por los castellanos en 1227, y tras siglos de presencia cristiana, queda muy poco de la antigua ciudad musulmana de Bayyasa.

Entre sus personajes más notables destaca Antonio Machado, quien fue profesor de francés en la ciudad entre 1912 y 1919. Aquí escribió su famoso poemario Campos de Castilla.

Realizaremos una visita para descubrir los monumentos más emblemáticos de su casco medieval. Comenzaremos en la Plaza de los Leones, donde admiraremos las Antiguas Carnicerías, la Audiencia Civil y la Puerta de Jaén. Luego nos dirigiremos a la Plaza de Santa María, el corazón de la ciudad, donde nos sorprenderán la Fuente de San Felipe Neri, las Casas Consistoriales y la Catedral. Finalizaremos nuestro recorrido en la Plaza de Santa Cruz, donde se alza el majestuoso Palacio de Jabalquinto.

Al terminar la visita, nos trasladaremos al hotel para la cena y alojamiento.

Desayuno en el hotel y a la hora acordada nos trasladaremos hacia el Parque Nacional de Cazorla, uno de los reclamos más poderosos de la provincia de Jaén y todo un paraíso para los amantes de la naturaleza. Se trata del espacio protegido más extenso de España, donde encontraremos cordilleras abruptas, valles verdes y profundos, gargantas y remotas fortificaciones que coronan colinas.

Haremos la primera parada en la villa de Cazorla, un pueblo blanco, pintoresco y bullicioso, que se asienta al pie de altos peñascos en el punto donde la sierra se alza sobre un ondular mar de olivos. Aquí haremos una breve visita que nos llevará hasta la Plaza de la Corredera, el Balcón de la Zabaleta con vistas al Castillo de la Yedra y terminaremos en la Plaza de Santa Maria, dominada por la iglesia.

A continuación, nos adentraremos por el Parque Natural para llegar al Centro de Visitantes de la Torre del Vinagre, lugar que nos hablará de la complejidad geológica de este paraje y de su diversidad biológica.

También realizaremos una pequeña caminata de baja dificultad por una de las rutas más bonitas de la sierra que nos llevará por una pista forestal junto al río Borosa, un pequeño afluente del Guadalquivir.

Almuerzo en un restaurante local y por la tarde, antes de dirigirnos de regreso a Baeza, todavía podremos conocer un poquito más este encantador pueblecito.

Llegada al hotel, cena y alojamiento.

Después del desayuno, saldremos para vivir una auténtica experiencia relacionada con el mundo del aceite. Como es conocido, en la provincia de Jaén, el cultivo de la aceituna es una de las actividades económicas más importantes de la región. Aquí más de 66 millones de olivos tapizan el 43% del paisaje, y el aroma de su aceite perfuma el recuerdo de todo el que la visita. En un año normal, se llega a recolectar hasta 500.000 toneladas de aceite de oliva, que representan más del 40% de la producción española, y casi el 25% de la producción mundial. Así que podríamos afirmar que, casi la totalidad de sus habitantes dependen, directa o indirectamente, de ese monocultivo.

La recolección de la aceituna se realiza entre los meses de octubre y febrero y siendo ésta una actividad tan importante, queremos proponeros que hoy seáis recolectores por un día. Visitaremos un olivar y aprenderemos a cosechar este fruto tan apreciado. Posteriormente, conoceremos en la Almazara el proceso de elaboración del aceite y nos explicarán qué diferencias tienen los diversos tipos de aceite haciendo una cata.

Después de esta visita, nos dirigiremos hacia Jaén, donde almorzaremos en el restaurante Malak, galardonado con una Estrella Michelin.

Esto es lo que dicen de ellos en la Guía Michelin:

Finalizado el almuerzo, haremos una visita de la ciudad. Históricamente, la Yayyan musulmana fue una ciudad relevante antes de que la conquistaran los castellanos en el año 1246. Durante dos siglos y medio, la Jaén cristiana continuó siendo importante por su posición estratégica cerca de la frontera con Granada, prosperidad que acabó cuando los musulmanes fueron expulsados en el año 1442. Jaén desde entonces entró en una larga decadencia que llevó con el paso del tiempo a muchos de sus habitantes a emigrar hacia otros destinos, en busca de una vida mejor.

Haremos un recorrido por el casco histórico que nos llevará hasta la Catedral, pasando por la Plaza de Santa Maria donde encontramos el Ayuntamiento y el Palacio Episcopal. También veremos algunos palacios nobiliarios y nos acercaremos hasta los antiguos Baños Árabes.

Después de un día lleno de experiencias, regresaremos al hotel. Cena y alojamiento.

Desayuno en el hotel y salida con maletas. Hoy realizaremos la última excursión del viaje que nos llevará hasta el municipio de Alcalá la Real, una ciudad que cobra especial belleza gracias a las espectaculares murallas de la imponente Fortaleza de la Mota, de origen árabe que durante más de 150 años, marcó la frontera entre los reinos de Granada y Castilla. Esta construcción tenía uno de los perímetros amurallados más extensos del Al-Ándalus.

Hoy visitaremos este monumento defensivo nazarí, considerado uno de los más importantes de la provincia, construido entre los siglos XII y XV y recorreremos las diversas estancias, mientras nos explican algunas de las batallas que forman parte de su historia.

A continuación, continuaremos hacia Granada para almorzar en el restaurante gastronómico Faralá, mencionado en la Guía Michelin.

Después del almuerzo, emprenderemos el camino hacia el aeropuerto. A medida que nos acerquemos, empezaremos a despedirnos de esta tierra singular y sorprendente. Volaremos a Barcelona y finalmente regresaremos a los mismos puntos del primer día.