Escapada gastronòmica a Jaén

Sortida en autocar des dels diversos punts de recollida cap a l’aeroport per volar a Granada. Després de recollir l’equipatge ens traslladarem cap a Úbeda, on dinarem al restaurant del seu Parador Nacional.

A la tarda, visitarem Úbeda, un indret esquitxat de majestuosos edificis que embelleixen els carrers i places del seu nucli antic. De fet, històricament, al segle XVI, l’aristocràcia d’Úbeda adquirí gran influència en la cort dels Habsburg, on personatges destacats de l’època, tals com Francisco de los Cobos o Juan Vázquez de Molina, es convertirien en secretaris d’Estat dels sobirans Carles I i Felip II.

Aquests fets, sumats a la puixança de l’agricultura, possibilitaren el desenvolupament de l’economia i la construcció d’alguns dels exemples més purs de l’arquitectura renaixentista de la península. Actualment, Úbeda ha estat declarada Patrimoni de la Humanitat i és una de les localitats amb un llegat monumental d’origen no musulmà més rellevant d’Andalusia.

Farem un passeig que ens portarà fins a la Plaça de Vázquez de Molina, un indret prodigiós, considerat l’autèntic cor del nucli antic, on veurem alguns dels edificis més singulars i bells de la ciutat com el Palau, la Sacra Capella del Salvador o la Basílica de Santa Maria de los Reales Alcázares, entre altres. També ens aproparem fins a la Plaça Primero de Mayo, on trobarem les antigues Cases Consistorials amb el Balcó del Consell i l’Església de Sant Pau.

Acabades les visites, ens traslladarem fins a Baeza on ens allotjarem aquests dies. Sopar a l’hotel i allotjament.

Després d’esmorzar, ens traslladarem cap al poble de Baños de la Encina, un indret històric que forma part de la Ruta dels Nassarites o la Ruta dels Castells i Batalles.

Començarem la visita al Castell que data del segle X, conegut també amb el nom de la fortalesa dels set reis pel nombre de monarques que l’habitaren. Tant musulmans com cristians pugnaren pel control d’aquesta zona de la península Ibèrica durant l’Edat Mitjana i no és d’estranyar que molt a prop d’aquest enclavament es produís l’any 1212 un enfrontament clau entre les dues bandes: la Batalla de Navas de Tolosa. Aquí podrem contemplar els merlets emmurallats o la Torre del Rellotge.

Posteriorment, farem un recorregut pel nucli històric que ens portarà descobrir edificis significatius com l’Ajuntament, que data del segle XVI, l’església i diversos palaus històrics.

Després d’aquesta interessant visita, ens traslladarem cap a Baeza per dinar al restaurant Vandelvira, guardonat amb una Estrella Michelin.

Això és el que diuen d’ells a la Guia Michelin:

Després d’una fabulosa experiència gastronòmica, tindrem la oportunitat de conèixer una mica més a fons Baeza, declarada també Patrimoni de la Humanitat.

Baeza fou una de les primeres ciutats andaluses reconquistades pels castellans, l’any 1227, i després de tants segles de presència cristiana, poc ens queda de l’antiga ciutat musulmana de Bayyasa.

Entre els seus personatges més notables destaquem la figura d’Antonio Machado, qui fou professor de francès entre 1912 i 1919. Aquí escriví el seu conegut poemari Camps de Castella.

Farem una visita que ens portarà a veure els monuments més històrics i il·lustres del nucli medieval. Arribarem fins a la Plaça dels Lleons on veurem les Antigues Carnisseries, l’Audiència Civil i la Porta de Jaén. A continuació, ens dirigirem cap a la Plaça de Santa Maria, el centre de la ciutat, que ens sorprendrà amb la Font de Sant Felip Neri, les Cases Consistorials i la Catedral. Acabarem la visita a la Plaça de Santa Cruz on s’erigeix el majestuós Palau de Jabalquinto.

Finalitzada la visita, ens traslladarem a l’hotel per sopar i allotjament.

Esmorzar a l’hotel i a l’hora convinguda ens traslladarem cap al Parc Nacional de Cazorla, un dels reclams més poderosos de la província de Jaén i tot un paradís pels amants de la natura. Es tracta de l’espai protegit més extens d’Espanya, on trobarem serralades abruptes, valls verdes i profundes, gorges i remotes fortificacions que coronen turons.

Farem la primera parada a la vila de Cazorla, un poble blanc, pintoresc i bulliciós, que s’assenta al peu d’alts penyals en el punt on la serra s’alça sobre un ondular mar d’oliveres. Aquí farem una breu visita que ens portarà fins a la Plaça de la Corredera, el Balcó de la Zabaleta amb vistes al Castell de la Yedra i acabarem a la Plaça de Santa Maria, dominada per l’església.

A continuació, ens endinsarem pel Parc Natural per arribar al Centre de Visitants de la Torre del Vinagre, indret que ens parlarà de la complexitat geològica d’aquest paratge i de la seva diversitat biològica.

També farem una petita caminada de baixa dificultat per una de les rutes més boniques de la serra que ens portarà per una pista forestal a tocar del riu Borosa, un petit afluent del Guadalquivir.

Dinar en un restaurant local i, a la tarda, abans de dirigir-nos de tornada a Baeza encara podrem conèixer una mica més aquest meravellós poblet.

Arribada a l’hotel, sopar i allotjament.

Després d’esmorzar, sortirem per viure una autèntica experiència relacionada amb el món de l’oli. Com és ben conegut, a la província de Jaén, el cultiu de l’oliva és una de les activitats econòmiques més importants de la regió. Aquí més de 66 milions d’oliveres entapissen el 43% del paisatge, i l’aroma del seu oli perfuma el record de tothom qui la visita. En un any normal, s’arriba a recol·lectar fins a 500.000 tones d’oli d’oliva, que representen més del 40% de la producció espanyola, i quasi el 25% de la producció mundial. Així que podríem afirmar que, quasi la totalitat dels seus habitants depenen, directament o indirectament, d’aquest monocultiu.

La recol·lecció de l’oliva es realitza entre els mesos d’octubre i febrer i essent aquesta una activitat tan important, us volem proposar que avui sigueu recol·lectors per un dia. Ens traslladarem cap a Begíjar, on visitarem un olivar i aprendrem a collir aquest fruit tan apreciat. Posteriorment, coneixerem a l’Almàssera el procés d’elaboració de l’oli i ens explicaran quines diferències tenen els diversos tipus d’oli tot fent un tast.

Després d’aquesta visita, anirem cap a Jaén, on dinarem al restaurant Malak, guardonat amb una Estrella Michelin.

Això és el que diuen d’ells a la Guia Michelin:

Finalitzat el dinar, farem una visita de la ciutat. Històricament, la Yayyan musulmana fou una ciutat rellevant abans que la conquerissin els castellans l’any 1246. Durant dos segles i mig, la Jaén cristiana va continuar sent important per la seva posició estratègica a prop de la frontera amb Granada, prosperitat que acabà quan els musulmans foren expulsats l’any 1442. Jaén des de llavors entrà en una llarga decadència que portà amb el pas dels temps a molts dels seus habitants a emigrar cap a altres destinacions, a la recerca d’una vida millor.

Farem un recorregut pel nucli històric que ens portarà fins a la Catedral, tot passant per la Plaça de Santa Maria on trobem l’Ajuntament i el Palau Episcopal. També veurem alguns palaus nobiliaris i ens aproparem fins als antics Banys Àrabs.

Després d’un dia ple d’experiències, tornarem a l’hotel. Sopar i allotjament.

Esmorzar a l’hotel i sortida amb maletes. Avui farem l’última excursió del viatge que ens portarà fins a la vila d’Alcalà la Real, una ciutat que cobra especial bellesa gràcies a les espectaculars muralles de la imponent Fortalesa de la Mota, d’origen àrab que durant més de 150 anys, marcà la frontera entre els regnes de Granada i Castella. Aquesta construcció tenia un dels perímetres emmurallats més extensos de l’Al-Àndalus.

Avui visitarem aquest monument defensiu nassarita, considerat un dels més importants de la província, construït entre els segles XII i XV i recorrerem les diverses estances, mentre ens expliquen les algunes de les batalles que formen part de la seva història.

A continuació, emprendrem camí cap a Granada per dinar al restaurant gastronòmic Faralá, esmentat a la Guia Michelin.

Havent dinat, emprendrem el camí cap a l’aeroport. A mesura que ens acostem, començarem a acomiadar-nos d’aquesta terra singular i sorprenent. Volarem a Barcelona i finalment, tornarem als mateixos punts del primer dia.