Escapada gastronòmica al sud de França

A l’hora acordada, sortida en autocar des dels llocs de recollida habituals del Club del Viatger en direcció a la frontera francesa. Servirem una bossa del Club amb un bon esmorzar de forner i pararem a prendre un cafè pel camí abans d’arribar a la regió d’Occitània, concretament a la ciutat de Béziers, on farem una visita guiada a peu pels llocs més característics del casc històric. En acabar la visita ens n’anirem a dinar al restaurant L’Alter-Native guardonat amb una estrella michelin, del reconegut Xef Gilles Goujon (guanyador de 3 estrelles michelin). El dinar consistirà en el menú Evocació Gourmet amb el seu maridatge de vins.

Això és el que diu la guia Michelin sobre aquest restaurant.

Restaurant L’Alter-Native

Un Alter-Native –o un altre naixement, fins i tot un renaixement– és com Gilles Goujon veu aquest projecte. A Béziers, on va créixer i va estudiar, el xef tres estrelles Michelin de L’Auberge du Vieux Puits, que no necessita presentació, s’està obrint a un nou sector: desenvolupar un concepte de cuina eco-responsable basada en productes del mar i les plantes. Amb verdures de l’hort d’aquaponia i altres tresors del sud de França, el xef executiu prepara plats apetitosament generosos i assenyats: sorpresa de œuf en blanc-manger, cassoleta de bolets silvestres; una fina múrgola en “salmagundi rabelaisiano”, brou d’enciam i cardamom verd; llenguado amb eriçons de mar, espàrrecs i milfulls d’api nap… Quan fa bon temps, dirigeixi’s directament a l’encantadora terrassa del pati.

Després continuarem la nostra ruta cap a Toulouse on ens allotjarem les dues pròximes nits en un cèntric hotel de la ciutat. Avui soparem en el mateix hotel i havent sopat, qui encara tingui ganes i energia, sortirem a fer una passejada pel centre i a prendre una copa abans de ficar-se al llit.

Esmorzar bufet a l’hotel i sortida per a trobar-nos amb la nostra guia local que ens acompanyarà a peu en la nostra visita de Toulouse. Començarem en el Palauet d’ Assezat, testimoni del segle d’or de la ciutat, l’església dels Jacobins, casa mare dels Dominics amb la seva extraordinària arquitectura a la riba del riu Garona, continuarem cap al Capitole (Ajuntament) i finalment la Basílica de San Sernín, obra mestra de l’art romànic i etapa del Camí de Santiago. Seguidament ens anirem fins al Mercat de Víctor Hugo, famós per la gran varietat de productes gastronòmics locals, on disposarem d’un temps lliure per a fer les nostres compres o simplement passejar pel seu interior.

Acabarem la visita i agafarem el nostre autocar per a anar cap al Restaurant Michel Sarran del Xef del mateix nom, situat a la mateixa ciutat de Toulouse i guardonat amb una estrella Michelin. El dinar consistirà en un deliciós menú gastronòmic acompanyat d’una selecció de vins.

Això és el que diu la guia Michelin sobre aquest restaurant.

Restaurant Michel Sarran

Com diu Michel Sarran, “això és més una casa que un restaurant”, on els hostes estan convidats a prendre’s el temps per a menjar i gaudir del moment en un dels dos menjadors: un espai modern en la planta baixa i un ambient més tranquil i elegant en el primer pis. Originari del departament de Gers, el xef va dividir el seu temps entre el sud-oest i el Mediterrani abans d’instal·lar-se a Toulouse, on es va convertir en un dels ambaixadors culinaris de la ciutat. Amb els seus menús únics que celebren els millors productes de la regió, crea una versió banyada pel sol de la cuina del sud de França, les espècies del qual, adobs i confitats troben a vegades influències més llunyanes (Magreb, Àsia, Carib).

Després del que segur serà un excel·lent menjar, tornarem caminant cap al centre de Toulouse i tindrem la resta de la tarda lliure per a descansar, per a passejar, anar de compres o simplement digerir el menjar. Aquesta nit en comptes de fer un sopar com a tal hem preparat una sorpresa que segur us encantarà. Després potser encara podrem sortir a fer un bon passeig i gaudir dels animats carrers de la ciutat vella. Allotjament al nostre hotel de Toulouse.

Esmorzar bufet a l’hotel i sortida en autocar (ja amb l’equipatge) cap a Carcassonne on ens trobarem amb la nostra guia local a la Porta Narbonnaise de la Cité Medieval i començarem la visita guiada a peu d’aquesta meravellosa fortificació càtara amb els seus carrerons i edificacions amb més de vuit-cents anys d’història i que avui formen un dels centres turístics més bonics i coneguts de tot França. Visitarem les fortificacions, la Basílica de Saint Nazaire i el Castell Comtal. Acabarem la visita davant del mític Hôtel de la Cité, al cor de la ciutadella, on dinarem al seu restaurant gastronòmic anomenat La Barbacane del conegut xef Jérôme Ryon.

Això és el que diu la guia Michelin sobre aquest restaurant.

Restaurant La Barbacane

Situat en el profund de la històrica Carcassonne, l’Hôtel de la Cité és un magnífic exemple d’arquitectura neogòtica, construït en 1909 en el lloc de l’antic palau episcopal, els magnífics jardins del qual donen a les muralles. A l’interior, les vidrieres, els escuts i els revestiments de fusta li confereixen un ambient digne de l’arquitecte francès del s. XIX Viollet-le-Duc. A base d’ingredients de primera qualitat, sobretot peixos i mariscos mediterranis, a més de caça i bolets a la tardor, la carta defensa el terrer de la regió en plats que donen un nou gir a les receptes clàssiques.

Després de dinar, deixarem una estona lliure per passejar per la Cité i pair una mica el dinar abans de continuar viatge de tornada cap a casa. Arribarem als mateixos punts de recollida del primer dia al vespre.